毛芋头的功效与作用 及好吃的做法大全

编辑:丽人女性网2017-02-20 10:05:00中餐
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文章简介:毛芋头的功效与作用 及好吃的做法大全,毛芋头的营养价值非常高,块茎中的淀粉含量也是高达百分之70,是老少皆宜的滋补品之一。毛芋头香甜软糯的口感很多人对他情有独钟,那么你知道矛与盾、头有哪些功效与作用吗?

毛芋头的功效与作用 及好吃的做法大全

  1、毛芋头具有保护牙齿的作用

  毛芋头中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

  2、毛芋头能够养颜美容

  芋头是碱性类食物,所以能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸,减少痛楚。

  3、增强人体的免疫功能

  多吃毛芋头可防治癌瘤,同时,对于癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中的病人,对吃毛芋头有辅助治疗的作用;毛芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素。

  既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉,由于毛芋头的淀粉颗粒小,仅为马铃薯淀粉的十分之一,其消化率十分高,在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。

  4、能防治肿瘤及淋巴结核等病症

  毛芋头含有一种黏液蛋白这种物质,这种物质被人体吸收后,能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,能够提高机体的抵抗力。

  在中医的角度,他们认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛和癌毒有抑制。

  芋头的做法大全

  拔丝芋头

  主料:芋头500克,芝麻10克。

  配料:白糖200克,熟猪油或清油750克。

  做法

  1、先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。

  2、芝麻拣去杂质后待用。

  3、火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

  4、将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大。

  5、等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘即成。

毛芋头的功效与作用 及好吃的做法大全

  红烧芋头肉

  原料:芋头300克、五花肉500克、蒜4瓣、油适量。

  调料:酱油半碗、高汤两碗、糖一大勺。

  做法

  1、芋头去皮后切块,五花肉切块,分别放入加热的油中过一下油。

  2、锅内放入全部的调味料煮沸,放入五花肉用中小火煮15分钟,在放入芋头煮10分钟左右即可。

  芋头排骨煲

  材料:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣。

  调料:酒1大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。

  做法

  1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。

  2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。

  3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。

  4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。

  香煎芋头饼

  材料

  大芋头500克,白砂糖2茶匙(约10克),淀粉(或面粉,或糯米粉)50克、

  做法

  1、芋头去皮,切片放碗里。

  2、入蒸锅大火蒸30分钟至熟。

  3、蒸好后将芋头放菜板上,用刀背压成泥,加入面粉及白砂糖和匀,用手搓成大小差不多的丸子形。

  4、用手将丸子压扁,锅内油烧到五成热时,将饼放入,中小火,一面煎约1分钟,翻面煎另一面。

  5、煎好后放在盘里,吸干油后即可。

毛芋头的功效与作用 及好吃的做法大全

  素烧小芋头

  材料:小芋头、食用油、食盐、辣酱

  做法

  1、热锅下油,油热后把刨去皮的小芋头下到锅中稍微煎一下。

  2、等到小芋头表面稍微有一些焦黄之后加入水,小心油溅烫手,水的分量没过小芋头即可,加入适量食盐。

  3、水开后把火力调到中挡,盖上锅盖焖,直到水干芋熟,再加入辣酱搅拌均匀即可。

  反沙芋头

  材料

  香芋1斤,白砂糖1杯,糖,油90毫升

  做法

  1.香芋一斤,白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。

  2.冷却后用热油炸到表面微黄捞起。

  3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时,糖水由大泡转为小泡。

  4.不停的翻动糖水直到煮到水快干时,糖水由大泡转为小泡。

  5.下芋头翻炒。关火。

  6.继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆。

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